록키의 나만의 세상

미국식 초코케익

문제의 발단은 이놈이였쒀.

마트를 갔는뒈.. 이놈이 있었다옹.

조냉 씨뻘개가지고.. 무슨 동화책에 나오는 사과같지 않숴??

 이걸 먹으면 놔도 프린세스 백설이 될것같았단 말이쥐.ㅋㅋ

하지만 가격은 대략 안습.. 코딱지만한게 무슨 800원이나 해?--;

그래서 두개만 집어왔쒀.... 놘 가난하니까....ㅠㅠ

첨엔 탕수육 소스를 만들 생각이였는데, 오밤중에 갑자기 애플파이가 무슨맛인지 너무 궁금한거요.

그래서 결국 일을 친거라오.........

뇌 평생 애플파이는 첨 먹어봤는데.. 지쟈스!!!

놔는 왜 그동안 냉장고에 썩어 문드러지는 사과가 있어도 파이로 만들겠단 생각을 못했는가......

소햏 솔찍히 사과 안좋아하는데, 이건 열개라도 먹겠단 말이쥐..ㅠㅠ

소햏이 만들고는 혼자 자뻑해서 별 오도방정 다떨었다오.

햏들 냉장고에 사과있쒀?

그럼 고민고민하쥐뫄~!!! 만들어 봐 햏들~!!

좌~ 재료는..

일단 소햏의 경우 직사각 타르트틀을 이용했쒀.

이게 3호틀보단 작은것 같은데, 2호틀보다는 큰것같소.

생각보다 필링이 많이 들어간다옹.

파이지- 박력분 180g, 버터 80g, 소금 약간, 게란흰자, 얼음물 2Ts 정도..

필링- 사과 중간싸이즈 2개(소햏처럼 사과가 작으면 3개정도로 하오. 뇌 필링이 모질랐다오.ㅠㅠ)

버터 20g, 시나몬파우더 1ts, 우유 50ml, 설탕 70g, 전분 1Ts.

(설탕량은 가감들 하시오. 사과 싸이즈가 다 틀리고 해서, 딱 어느정도 양이라고는 못하겠구랴.)

일단 버터는 녹이지말고, 차가운 상태인걸로 깍뚝썰기 하오.

밀가루와 소금을 넣은 볼에 깍뚝썰기한 버터를 넣고 스크래퍼 같은걸로 잘게 다지시오.

어느정도 다져져서 버터 알갱이가 팥알만해지면,

손으로 비벼서 고슬고슬한 상태로 만드시옹.

흰자와 얼음물을 넣고 한덩이로 뭉치시오.

사실, 흰자가 아닌 얼음물로만 반죽하는게 맞소만, 노른자물 때문에 흰자가 남으니 아깝잖쒀.

그래서 알뜰하게 흰자로 했소. 어차피 흰자는 수분 덩어리니꽈.

치댈것 없이 그냥 한덩이로만 뭉쳐지면 되오.

뭉쳐서 비닐에 넣고 냉장고로 궈궈. 1시간쯤 휴지시키시오.

파이지를 휴지시킬동안 필링을 만들면 된다오.

우선 설탕을냄비에 넣고 녹여주오. 뇌는 황설탕 이용했쒀.

설탕이 녹으면 버터를 넣고 잘 섞어주시옹. 이거 졸랭 잘탄다오.

필링 만들동안 절대~!! 가스렌지 앞을 떠나지말고 주걱으로 잘 저어주시오.

여기에 깍뚝썰기한 사과를 넣고 졸여주오.

사과는 사방 1센티 정도로 썰면 나중에 식감이 좀 부드럽고,

아삭아삭한게 좋으면 조금 크게 썰어도 될것같소.

뇌는 좀 작게 썰었소.

사과에서 나온 물기가 어느정도 졸아들면

우유와 계피가루, 전분을 넣고 졸여주오.

한 2분정도 졸여주면 뭉근하게 자작해질거요.

참!! 혹시 새콤한게 좋으면 레몬즙을 조금 넣어도 되오.

다 졸여질때까지 절대 센불로 하지말고 중간불~약불 사이로 해주고

다시한번 강조하지만, 잠시라도 한눈팔면 홀랑 타버리니까 조심하시오!!

냉장고에서 꺼낸 파이지는 밀대로 일정한 두깨로 밀어주오.

뇌는 양을 너무 적게 잡아서 파이지가 모자를뻔했소.ㅠㅠ

그래서 소햏은 어쩔 수 없이 약간 얇게 밀었는데, 3mm정도로 밀어주는게 좋소.

밀어놓은 파이지를 틀에다가 얹어주오.

잘못하면 찢어질 수 있으니까 손으로 얹어주지 말고,

밀대로 파이지를 돌돌 말아준 다음, 틀위에 대고 다시 잘 펴주면 된다옹.

손가락으로 틀 안쪽의 가장자리 부분을 눌러서 모양을 잡아준다음

밀대를 틀 윗부분 대고 그대로 눌러서 쓰윽 밀어버리시오.

그럼 저렇게 파이지가 떨어져 나오오.

떨어져나온 애들은 떼어내고 다시한번 안쪽부분을 손가락으로 눌러주면서

모양을 정리해주면 되오.

바삭한게 좋은 햏들은 파이지를 180도에서 10~15분 정도 애벌구이 해줘도 좋소.

하지만 소햏은 번거로워서 패스하고 그대로 필링을 담았소.

그리고 애플파이의 하일라이트이자 제일 짜증나는 윗면성형을 해주는데

  남아있는 파이지를 밀대로 밀어서 일정한 두께로 길쭉하게 잘라놓으시오.

이것도 좀 두께감이 있어야 작업하기 편하오.

뇌는 말했다시피 파이지가 모자르는 관계로 얇게 밀어놨더니, 애들이 힘이없어서 좀 조심스럽게 작업해야 했다옹.

방법은 우선 한쪽 방향으로 파이지를 일정간격으로 쭈욱 늘어놓으시오.

그리고 저렇게 한줄건너 하나씩 젖힌후에..

파이지를 얹어놓고..

다시 덮어주면 되오.

다음번엔 아까 안젖힌 애들을 젖힌다음에 똑같이 하면 되겠지롸?

좌.. 모냥짜기 완성이오.

햏들은 안믿기겠지만, 뇌 소싯적에 공작 되게 잘했다옹..흠흠..

근데 나이가 먹다보니 손이 썩었나보오....ㅠㅠ

게다가 필링이 모잘라서 애들이 너무 빈해보이오..;;

아까처럼 윗면을 밀대로 쓰윽 밀어서 잔챙이들 떨궈낸후에

남겨놓은 노른자에 소금을 약간 섞어서 윗면에 노른자칠을 해주시옹.

그리고 180도로 예열된 오븐에서 40분간 구워주면 끗.

완성된 구워져나온 아해라오.

역시 필링이 부족해서 빈하오....줴길..;;

사과 냉장고에서 썩어나도 안먹었었는데 이렇게 아쉬울때가....ㅠㅠ

그래도 맛나보이지 않송?? 아햏햏햏~

사과가 원체 단맛이 강한 과일이라서 뇌는 되게 달줄 알았쒀.

그래서 처음엔 설탕을 40g정도만 넣을 예정이였는데, 우유까지 들어가고보니 별로 안달더구랴.

필링 자체가 되게 부드럽소.

견과류를 함께 넣어줘도 맛날것 같다오. 뇌는 땅콩 넣을 예정이였는데 깜빡했쒀.

소햏 남동생햏이 입맛 종니스트 까탈스러운데다가 시나몬도 별로 안좋아라 하는데,

이거 먹어보더니 맛난다고 했다옹. 

햏들도 만들어서 잡숴봐!!^^