내앞에 앉아 각 잡아주는
조나단 리빙스턴 시걸
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- 암을 이기는 한국인의 음식 -
새우젓은 새우를 염장한 다음 15~20℃에서 2~3개월
숙성시켜 만든 것으로 우리나라에서
가장 많이 사용되는 젓갈이다.
각종 식품조리에 중요하게 쓰이는 재료이며 김치에 특유한 맛과
향기를 내는 부원료로 많이 쓰인다.
새우젓이 발효하는 동안 새우껍데기에 존재하는
키틴이 일부 분해되어 키틴 올리고당이
되는데 이 키틴 올리고당은 면역력을
증가시켜 암의 억제 내지 전이를
방지하는 것 으로 알려져 있다.
암세포는 전이하는 성질이 있다.
이를 침윤이라 하는 데 우리 몸의 어느 한 곳에서 생겨난
암세포의 수가 점점 더 불어 나면서 혈관이나 림프관 속으로
들어가 주위 정상세포 내로 퍼져 가는상태를 말한다.
이렇게 정상세포로 들어 간 암세포는 정상세포를 파괴하면서
새로운 증식을 시작하여 계속적인 전이가 일어난다.
암이 난치병이 된 원인의 하나 가 바로 이러한 전이 때문이다.
암은 초기에 발견되면 그 발생부위를 제거시킴으로써
전이를 방지할 수 있으나 그렇지 못한 경우에는 항암제를
투여하여 단지 생명을 연장시킬 수 밖에 없다.
현재 개발된 항암제는 대부분 화학물질로 부작용이 심하다.
그 이유는 암세포 만을 선택적으로 손상시키지 않고
정상세포까지 파괴하기 때문이다.
그렇기 때문에 가능한 한 화학물질에 의한 치료보다는
면역요법에 의한 치료가 바람직한 것이다.
면역요법 은 우리 몸에서 면역체계를 담당하는 세포를 직접
활성화시켜 암을 치료하거나 다른 암 치료제의 효과를 증진시켜
환자의 면역체계를 강화시키는 방법이다.
키틴 올리고당은 대식세포
(침범한 병균이나 바이러스가 들어간 병든 세포 등을 잡아 먹고
이를 분해하는 기능을 가지고 있어 면역에 관여하는 세포)를
활성화시킨다든지 혹은 면역담당세포를 강화시켜 항체생산
세포로 하여금 항체를 많이 생산하도록 함으로써
암을 극복할 수 있는 것으로 보고되고 있다.
키틴에서 화학적으로 아세틸기를 70％ 이상
제거시킨 것을 키토산 이라고 한다.
키틴은 녹일 수 있는 용매가 없어 일반적으로 유기산에 쉽게
녹아 활용이 가능한 키토산으로 만든다.
필자는 키토산 올리고당을 분자량 크기에 따라
세 그룹(분자량 5천~1만, 3천~5천, 1천~3천)으로 만들어
이들 세 그룹을 육종종양세포가 이식된 쥐에 일정량씩 매일
계속 복강 투여하여 항암효과를 검토한 결과,
실험동물 쥐의 체중 1kg당 50mg씩 24일간 1일 1회
투여했을 때 체중변화에는 큰 차이가 없었으나
종양세포의 성장억제율은 중간크기의 올리고당(3천~5천)
이 74%로 가장 높은 항암 효과를 나타냈다.
이 연구를 통하여 항암효과에 있어 키토산 올리고당의
크기가 매우 중요하다는 사실을 밝혔다.
암 유발에 관여하는 효소인
\MMP-2(Metrix metalloproteinase-2)에 대한 키토산
올리고당의 효과에 관한 연구에서도 중간 크기의 올리고당이
MMP-2유전자 발현을 완전히 억제시킨
결과를 얻을 수 있었다.
또한 필자는 키토산 올리고당이항암효과 뿐만 아니라 항노화,
항고혈압 등 다양한 생리기능성을 나타내 것에 착안하여
게 껍질에서 키토산을 추출한 다음 이를 효소로 분해하여
키토산 올리고당을 대량 생산할 수 있는 시스템 을 세계
최초로 개발하여 이를 기업체에 기술이전시켜
상품화에 성공했었다.
한편 새우젓은 발효되는 동안 베타인의 함량이 증가한다.
베타인은 옛부터 위액의 산성도를 조절하는 의약품 으로 사용되어
왔으며 오늘날에는 고지혈증, 비만 등의 개선에도
관여하는 것으로 알려져 있고 특히 지방
간이나 알코올에 의한 간 기능 장해의 개선에 좋은
효과가 있는 것으로 보고되고 있다.
이와 같이 수산물에는 키틴 올리고당처럼 면역능력을 활성화 시켜
주는 기능성 물질이 많이 발견되고 있어 평소에 어패류나
해조류 등을 자주 섭취하는 것이 암과 같은 성인병을 예방할 수
있는 장수의 비결이 될 것으로 생각된다.
(김세권 교수 = 부경대 화학과)
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소화불량 민간요법
매실차
매실은 위에 좋은 음식으로 매실에 풍부한 사과산이 소화에 도움을 준다
매실액기스를 물에 타서 마시는 방법으로 섭취해주면 좋다
혈 지압
엄지손가락과 검지손가락 사이 물갈퀴부분을 손가락으로 꾸욱 눌러준다.
이 부분이 합곡혈이라고 해서 소화불량일 때 딱딱하면서 아픈데 이 부분을 눌러 혈을 풀어주면 체기가 가라앉는 것을 느낄 수 있다
바늘로 따기
많이들 하는 방법으로 바늘을 이용해 엄지손가락 손톱 아래 부분을 눌러 피를 빼주는 방법이다.
등과 어깨를 손바닥으로 쓸어 피를 손아래로 모아준 다음 엄지손가락 아래부분을 실로 묶어 바늘을 찔러주면 된다
이 부분을 소상혈이라고 하는데 이 부분의 피를 빼주면 혈액순환을 원활하게 해주는 효과와 소화기관과 연결된 손가락부분을 자극함으로서 소화가 잘 될 수 있도록 도와주는 효과가 있다
손으로 배문지르기
손으로 배를 문지르면 체기가 가라앉을 수 있는데 그 이유는 손바닥을 이용해 배를 문지를 때 생기는 열로 인해
차가운 몸을 따듯하게 해줘 체기를 가라앉히게 되기 때문이다.
손으로 문지르는 것 외에 따뜻한 찜질팩 등을 올려놓는 것도 도움이 된다.
감초
감초는 소화기관을 따뜻하게 해주기 때문에 체기를 가라앉히는데 효과적이다
대파
대파를 이용해 차로 끓여먹으면 소화불량으로 인해 오는 미식거림까지 완화시킬 수 있다
새우
새우에는 지방분해 역할을 하는 리파아제라는 효소가 있어 체하고 설사할 때 먹으면 도움이 된다
무
무에는 소화를 도와주는 많은 효소와 장운동을 돕는 성분들이 있어서 무를 이용해 죽을 만들어 먹으면 소화불량에 좋다
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명동역 3번 출구 나와서 남산 방향으로 올라가다 보면
퍼시픽 호텔옆 "발모아" 족발집이 있는데 보쌈도 맛있고
족발도 일품이다...사이드로 나온 부추부침도 짜지않고
맛있어서 새우젓 찍어서 상추에 한잎 가득 쌈싸서 먹으면
막걸리 안주나 식사대용 요기로 안성맞춤...배달도 가능
홀에는 핑클 이효리 사인 사진도 걸려 있어 보기 좋았다
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스트레스와 과식으로 인해 현대인들의 고질병으로 자리 잡은 소화불량. 더구나 겨울철에는 몸의 온도가 낮아져 소화 기능이 급격히 저하된다. 소화가 안될 때, 자기 체질에 맞는 음식과 재료의 궁합을 따져 먹는다면 양약만큼의 효과를 볼 수 있다. 몸을 따뜻하게 해주고 소화를 돕는 약이 되는 식품 12.
◆ 팥 B1은 위산이 높아지는 것을 낮춰주고 탄수화물의 소화를 도와준다. 팥 껍질에 영양분이 가장 많이 함유되어 있으므로 껍질째 먹는 것이 좋지만 평소 몸이 찬 사람이라면 장기간 먹는 것은 오히려 해가 될 수 있으니 주의할 것. 호박 속 천연 당분은 위를 보호하고 튼튼하게 만들어주기 때문에 음식물의 소화와 흡수 능력을 향상시킨다. 그냥은 먹기 심심한 호박을 죽으로 만들어 먹으면 달달한 맛과 부드러운 식감 때문에 위장이 약해졌을 때 더욱 효과적이다. 있을 정도로 예로부터 무는 천연 소화제로 많이 사용했다. 매우면서 단맛을 지닌 무는 성질이 따뜻하고 '디아스티제'라는 소화효소가 많이 함유되어 있는 것이 특징. 밀, 보리, 메밀 등으로 만든 음식을 소화시키는 효능이 탁월하기 때문에 면 종류의 음식과 함께 먹으면 좋다. 껍질에 소화효소가 풍부하므로 통째로 갈아 먹는 것을 추천한다. 곁들이면 좋다. 흔히 새우젓을 돼지고기와 궁합이 잘 맞는 음식으로 손꼽는데, 돼지고기의 찬 성질을 보완해 소화를 도와주기 때문이다. 이뿐 아니라 콜레스테롤 수치는 낮추어 혈관을 보호하는 기능까지 한다. 그중 오장육부를 튼튼하게 하고 원기를 회복하는 데 탁월해서 천연 소화제로 자주 쓰였다. 마에 함유된 끈적끈적한 질감의 뮤신이란 성분은 단백질의 흡수를 돕고 위벽을 보호한다. 익히지 않고 생으로 갈아 먹어도 좋고, 쌀과 함께 죽으로 먹으면 위염이 있는 사람에게 좋다. 안되거나 헛배가 부른 사람들에게 좋다. 양파 특유의 매운맛과 자극적인 향은 위염을 일으킬 수 있는 헬리코박터 균의 성장을 막아 위장을 튼튼하게 만들어주는 효과까지 있다. 탁월하다. 생강은 위장의 연동운동을 도와 소화액의 분비를 자극하고, 맵고 알싸한 성분이 살균 작용까지 해 식중독을 막아준다. 생강 껍질은 차가운 성질이 있기 때문에 몸을 따뜻하게 하려는 효과를 얻으려면 껍질을 제거하고 먹는 것이 좋다. 아니라 만성위염과 위궤양 같은 위장 질환에도 좋은 채소다. 몸이 차가워 소화 기능이 떨어졌을 때 갈아서 즙을 내어 마시거나 죽을 만들어 먹으면 따뜻한 체온을 유지해준다. 이는 사과의 펙틴이란 성분 때문인데, 장운동을 촉진시킬 뿐 아니라 위액을 분비시켜 과식했을 때 먹으면 더욱 효과적이다. 배변 활동이 적은 밤보다는 아침에 먹는 것이 좋다. 볶아서 먹으면 설사를 가라앉히는 데 효과적이고 죽을 쒀서 먹으면 위를 편하게 하고 복통을 멈추게 한다. 몸에 열이 많은 사람이 과다 섭취할 경우 오히려 소화 장애를 일으킬 수 있으니 주의해야 한다. 아니라 식욕까지 돋운다. 체기가 있을 때 매실 농축액을 물에 타서 마시면, 급성 소화불량을 개선해 주는 효능이 있어 집 안에 상비약으로 구비해두면 좋다. 슈퍼 푸드다. 이런 양배추의 대표적인 효능 중 하나는 위 점막을 강화하고 손상된 위를 재생시키는 것. 양배추는 날것으로 먹어도 좋지만, 수분이 많기 때문에 즙을 내 물처럼 꾸준히 마시면 소화 기능을 향상시킨다. |
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