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관절에 좋은 식품
하루에 사과 한 개
사과에는 알레르기, 암, 염증, 바이러스를 물리치는
항산화제가 여러 종류 함유돼 있답니다.
중간 크기의 사과 한 개에는 일일 섭취 권장 섬유소의
25% 분량의 섬유소가 함유돼 배변 습관에도 많은 도움을 준다네요.
사과 쥬스의 영양소는 사과와 똑같답니다. 다만 쥬스 한 컵은
사과 3개 정도의 열량이 나오기 때문에 체중에
신경을 써야 하는 관절염 환자에게는 불리하다네요
최근 통풍 환자들이 과일 쥬스를 먹는 경우
통풍 발작의 위험이 높아진다는 보고도 있어 주의가 필요하답니다
오렌지, 밀감, 자몽
오렌지 종류의 과일들에 함유된 항산화제 성분은
무릎의 골관절염을 예방하는데 효과가 있답니다.
또 비타민 C가 풍부하기 때문에 발암물질에 대한 저항력도 길러준다네요.
아침에 첨가물이 들지 않은 신선한 오렌지 쥬스나 자몽 쥬스 한잔
혹은 오후에 출출할 때 귤 한 개를 먹는 것이 도움이 된다고 보면 정답이랍니다.
다만 싸이클로스포린이나 고혈압약을 복용하는 경우 자몽은 조심하는 것이 좋답니다.
자몽과 약제의 상호 작용으로 약효가 떨어질 수 있기 때문에요.
영양학적으로 아주 특별한 계란
최근 닭의 사료에 오메가-3 지방산을 함유한 사료를 먹여 낳은 달걀이 나오고 있죠.
오메가-3 지방산은 이미 알려진 대로 식품성분으로는 유일하게 류마티스관절염에
치료 효과를 보이는 물질이랍니다. 강화 계란 한 개에는 연어 한 토막에 버금가는
양의 오메가-3 지방산이 함유돼 있다네요. 야채를 잘게 썰어 지단을 부쳐 먹으면
야채도 함께 섭취할 수 있어 금상첨화랍니다.
오! 생선
위에서 말한 오메가-3 지방산은 류마티스관절염의 염증과 통증을 완화해주는
효과 뿐 아니라 성인병의 주범인 콜레스테롤을 제거하고 혈압도 낮춰 주는
다양한 효과를 갖는답니다. 그리고 오메가-3 지방산의 주요 공급원은 바로
찬 물에서 잡히는 생선들이죠 생선 기름은 동물 기름 중 건강에 좋은 유일한 것으로
알려져 있답니다 생선은 조리거나 구워 먹어도 좋답니다.
일주일에 3번 생선 한 도막씩을 먹도록 식단을 짜는 것이 필요하다네요.
오메가-3 지방산이 가장 많이 들어 있는 생선은 고등어, 청어, 연어 등으로
특히 청어는 잔뼈를 함께 오독오독 씹어 먹으면 칼슘 섭취에도 도움이 된답니다.
브로콜리
브로콜리는 항산화제와 섬유소, 비타민으로 똘똘 뭉친 건강 야채의 왕이죠.
또 칼륨이 많이 들어 있어 혈압을 낮추는 역할도 하고 항암 효과까지 갖고 있다네요.
어떻게 조리해야 할까요? 가장 좋은 방법은 살짝 찌는 것이랍니다.
숨이 살짝 죽을 정도로 10분을 절대 넘기지 않도록 하는게 중요하다네요.
하루에 브로콜리 한 줌이면 보약이 필요 없답니다.
우유 드셨나요?
우리나라 사람은 절대적으로 우유 섭취량이 부족하다네요.
이유는 동양인에게 고유한 유당 분해 효소 결핍증 때문에
우유만 먹으면 배가 부글부글 끓는 사람이 많아서랍니다.
실제로 일일 칼슘 섭취 권장량은 성인 1g 정도인데 이것을 우유로
다 충당하려면 1리터 들이 한 팩을 다 먹어야 하고 그렇게 되면
화장실 가느라 볼일 못 보는 사람들도 있을 거에요.
방법이 없을까요? 우유를 데워서 먹으면 배가 덜 아프답니다.
또 이른 아침을 피하고 점심때나 오후에 먹는 것도 설사를 덜 하는 방법이구요.
그래도 안 되면 다른 공급원을 찾아야 하는데, 유제품인 치즈와 떠먹는 요구르트가
일차적인 대용품이될 수 있답니다. 이도 여의치 않은 경우 칼슘 강화 씨리얼과
칼슘 강화 쥬스, 청어나 멸치와 같은 뼈째 먹는 생선 등을 섭취해야한답니다.
정 안되면 칼슘 정제를 복용해야한다네요.
관절염 환자에서 튼튼한 뼈는 가장 중요하기 때문에
칼슘의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않기 때문이죠.
차 마셔도 되나요?
차 중에서 관절염에 가장 좋은 것은 녹차랍니다.
녹차는 항산화 물질을 많이 함유하고 있고,
하루 4잔정도 마시면 류마티스관절염의 발병과
진행을 억제한다는 연구 보고도 있답니다.
그래서 이미 녹차가 식품이 아니고 약이라고
주장하는 학자들까지도 생겨나고 있어,
아침에 커피 대신 녹차 두 잔으로 바꿔 보도는 것도 좋아요.
토마토
토마토의 빨간 색은 라이코펜(Lycopene)이라는 물질에서 나오는 것인데
이것은 알려진 가장 강력한 항산화제의 하나랍니다.
라이코펜은 골관절염은 물론 여러 종류의 노화성 질환과
암 예방에 효과적으로 보고된바 있구요.
토마토는 익혀 먹는것이 이건 효능을 가장 크게하는 조리법이랍니다.
피자나 스파게티에 쓰는 토마토소스, 케첩 등도 효과가 있다네요
시금치와 당근
시금치에는 철분과 엽산, 망간이 풍부하게
함유되어 있고 항산화성분도 많이 함유돼 있답니다.
시금치를 많이 먹게 되면 혈액 속의
항산화제 농도를 25%나 올릴 수 있다네요.
또 비타민 K도 풍부해 골격을 탄탄하게 유지하는데 도움이 되구요.
당근도 강력한 항산화물질인 비타민 A와 섬유소를 다량 함유하고 있어,
배가 출출할 때 과자 대신 당근 스틱을 추천한답니다.
단 당근은 가열하는 경우 함유된 수용성 섬유소가
파괴돼 좋지 않다는 걸 명심하세요.
고기 먹으면 안 되지요?
정답은 괜찮다입니다. 다만 기름이 없는
부분으로 골라 먹는 것이 중요하다네요.
맛있는 구이용 고기가 대부분 기름이 살에 얼기설기
섞여 있는 것이라는 점을 감안하면 구이는 좋지 않답니다.
수육이나 장조림처럼 기름기 없이 담백한 것이 좋고,
일주일에 먹는 횟수는 3회를 넘지 않도록 해야 한다네요.
바나나
칼리움이 가장 많이 함유 되여 있는 과일이면 관절염을 치료할 수 있다.
바나나에는비타민B6이 풍부하게 함유 되여 있을 뿐만 아니라
엽산과 비타민C가 함유 되여 있어 소화를 돕기도 한다.
새우
새우 90그람에는 인체에 수요 되는 전체 비타민D 함량의 31%가 들어있어
우유 한 컵에 들어있는비타민D의 함량보다 더 많다.
그 외 새우에는 오메가3지방산, 비타민C,비타민B12,철 등이 함유 되여있다.
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문제의 발단은 이놈이였쒀.
마트를 갔는뒈.. 이놈이 있었다옹.
조냉 씨뻘개가지고.. 무슨 동화책에 나오는 사과같지 않숴??
이걸 먹으면 놔도 프린세스 백설이 될것같았단 말이쥐.ㅋㅋ
하지만 가격은 대략 안습.. 코딱지만한게 무슨 800원이나 해?--;
그래서 두개만 집어왔쒀.... 놘 가난하니까....ㅠㅠ
첨엔 탕수육 소스를 만들 생각이였는데, 오밤중에 갑자기 애플파이가 무슨맛인지 너무 궁금한거요.
그래서 결국 일을 친거라오.........
뇌 평생 애플파이는 첨 먹어봤는데.. 지쟈스!!!
놔는 왜 그동안 냉장고에 썩어 문드러지는 사과가 있어도 파이로 만들겠단 생각을 못했는가......
소햏 솔찍히 사과 안좋아하는데, 이건 열개라도 먹겠단 말이쥐..ㅠㅠ
소햏이 만들고는 혼자 자뻑해서 별 오도방정 다떨었다오.
햏들 냉장고에 사과있쒀?
그럼 고민고민하쥐뫄~!!! 만들어 봐 햏들~!!
좌~ 재료는..
일단 소햏의 경우 직사각 타르트틀을 이용했쒀.
이게 3호틀보단 작은것 같은데, 2호틀보다는 큰것같소.
생각보다 필링이 많이 들어간다옹.
파이지- 박력분 180g, 버터 80g, 소금 약간, 게란흰자, 얼음물 2Ts 정도..
필링- 사과 중간싸이즈 2개(소햏처럼 사과가 작으면 3개정도로 하오. 뇌 필링이 모질랐다오.ㅠㅠ)
버터 20g, 시나몬파우더 1ts, 우유 50ml, 설탕 70g, 전분 1Ts.
(설탕량은 가감들 하시오. 사과 싸이즈가 다 틀리고 해서, 딱 어느정도 양이라고는 못하겠구랴.)
일단 버터는 녹이지말고, 차가운 상태인걸로 깍뚝썰기 하오.
밀가루와 소금을 넣은 볼에 깍뚝썰기한 버터를 넣고 스크래퍼 같은걸로 잘게 다지시오.
어느정도 다져져서 버터 알갱이가 팥알만해지면,
손으로 비벼서 고슬고슬한 상태로 만드시옹.
흰자와 얼음물을 넣고 한덩이로 뭉치시오.
사실, 흰자가 아닌 얼음물로만 반죽하는게 맞소만, 노른자물 때문에 흰자가 남으니 아깝잖쒀.
그래서 알뜰하게 흰자로 했소. 어차피 흰자는 수분 덩어리니꽈.
치댈것 없이 그냥 한덩이로만 뭉쳐지면 되오.
뭉쳐서 비닐에 넣고 냉장고로 궈궈. 1시간쯤 휴지시키시오.
파이지를 휴지시킬동안 필링을 만들면 된다오.
우선 설탕을냄비에 넣고 녹여주오. 뇌는 황설탕 이용했쒀.
설탕이 녹으면 버터를 넣고 잘 섞어주시옹. 이거 졸랭 잘탄다오.
필링 만들동안 절대~!! 가스렌지 앞을 떠나지말고 주걱으로 잘 저어주시오.
여기에 깍뚝썰기한 사과를 넣고 졸여주오.
사과는 사방 1센티 정도로 썰면 나중에 식감이 좀 부드럽고,
아삭아삭한게 좋으면 조금 크게 썰어도 될것같소.
뇌는 좀 작게 썰었소.
사과에서 나온 물기가 어느정도 졸아들면
우유와 계피가루, 전분을 넣고 졸여주오.
한 2분정도 졸여주면 뭉근하게 자작해질거요.
참!! 혹시 새콤한게 좋으면 레몬즙을 조금 넣어도 되오.
다 졸여질때까지 절대 센불로 하지말고 중간불~약불 사이로 해주고
다시한번 강조하지만, 잠시라도 한눈팔면 홀랑 타버리니까 조심하시오!!
냉장고에서 꺼낸 파이지는 밀대로 일정한 두깨로 밀어주오.
뇌는 양을 너무 적게 잡아서 파이지가 모자를뻔했소.ㅠㅠ
그래서 소햏은 어쩔 수 없이 약간 얇게 밀었는데, 3mm정도로 밀어주는게 좋소.
밀어놓은 파이지를 틀에다가 얹어주오.
잘못하면 찢어질 수 있으니까 손으로 얹어주지 말고,
밀대로 파이지를 돌돌 말아준 다음, 틀위에 대고 다시 잘 펴주면 된다옹.
손가락으로 틀 안쪽의 가장자리 부분을 눌러서 모양을 잡아준다음
밀대를 틀 윗부분 대고 그대로 눌러서 쓰윽 밀어버리시오.
그럼 저렇게 파이지가 떨어져 나오오.
떨어져나온 애들은 떼어내고 다시한번 안쪽부분을 손가락으로 눌러주면서
모양을 정리해주면 되오.
바삭한게 좋은 햏들은 파이지를 180도에서 10~15분 정도 애벌구이 해줘도 좋소.
하지만 소햏은 번거로워서 패스하고 그대로 필링을 담았소.
그리고 애플파이의 하일라이트이자 제일 짜증나는 윗면성형을 해주는데
남아있는 파이지를 밀대로 밀어서 일정한 두께로 길쭉하게 잘라놓으시오.
이것도 좀 두께감이 있어야 작업하기 편하오.
뇌는 말했다시피 파이지가 모자르는 관계로 얇게 밀어놨더니, 애들이 힘이없어서 좀 조심스럽게 작업해야 했다옹.
방법은 우선 한쪽 방향으로 파이지를 일정간격으로 쭈욱 늘어놓으시오.
그리고 저렇게 한줄건너 하나씩 젖힌후에..
파이지를 얹어놓고..
다시 덮어주면 되오.
다음번엔 아까 안젖힌 애들을 젖힌다음에 똑같이 하면 되겠지롸?
좌.. 모냥짜기 완성이오.
햏들은 안믿기겠지만, 뇌 소싯적에 공작 되게 잘했다옹..흠흠..
근데 나이가 먹다보니 손이 썩었나보오....ㅠㅠ
게다가 필링이 모잘라서 애들이 너무 빈해보이오..;;
아까처럼 윗면을 밀대로 쓰윽 밀어서 잔챙이들 떨궈낸후에
남겨놓은 노른자에 소금을 약간 섞어서 윗면에 노른자칠을 해주시옹.
그리고 180도로 예열된 오븐에서 40분간 구워주면 끗.
완성된 구워져나온 아해라오.
역시 필링이 부족해서 빈하오....줴길..;;
사과 냉장고에서 썩어나도 안먹었었는데 이렇게 아쉬울때가....ㅠㅠ
그래도 맛나보이지 않송?? 아햏햏햏~
사과가 원체 단맛이 강한 과일이라서 뇌는 되게 달줄 알았쒀.
그래서 처음엔 설탕을 40g정도만 넣을 예정이였는데, 우유까지 들어가고보니 별로 안달더구랴.
필링 자체가 되게 부드럽소.
견과류를 함께 넣어줘도 맛날것 같다오. 뇌는 땅콩 넣을 예정이였는데 깜빡했쒀.
소햏 남동생햏이 입맛 종니스트 까탈스러운데다가 시나몬도 별로 안좋아라 하는데,
이거 먹어보더니 맛난다고 했다옹.
햏들도 만들어서 잡숴봐!!^^
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